Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 5

Để miếng thịt cốt lết thêm mọng nước, Ina Garten thêm mayonnaise, mù tạt Dijon và trứng đánh tan. Một món khai vị đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng.

Thành phần:

• 225 g cá hồi tươi
• 1,5 thìa cà phê gia vị để luộc cua
• 4 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm một ít để phết khuôn.
• Muối và tiêu đen xay
• 4 muỗng canh (60 g) bơ
• 1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
• 1 muỗng canh nụ bạch hoa (chắt bỏ nước ngâm)
• 1/4 thìa cà phê tương ớt
• 1/2 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
• 3 lát bánh mì cũ (đã cắt bỏ phần vỏ)
• 1/2 cốc sốt mayonnaise
• 2 thìa cà phê mù tạt Dijon
• 2 quả trứng gà cỡ vừa, đánh nhẹ
• 3/4 chén hành tây đỏ thái nhỏ (1 củ nhỏ)
• 1,5 chén cần tây thái nhỏ (4 cọng)
• 1/2 chén ớt chuông đỏ thái nhỏ (1 quả ớt nhỏ)
• 1/2 chén ớt chuông vàng thái hạt lựu nhỏ (1 quả ớt nhỏ)

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

cá hồi, cần tây, ớt ngọt, nụ bạch hoa, hành tây đỏ, rau mùi tây, sốt mayonnaise, trứng, bánh mì trắng, tương ớt, Nước sốt Worcestershire, gia vị cá, mù tạt Dijon

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 180°C.
  
  Đặt cá hồi úp phần da xuống khay nướng. Phết dầu ô liu lên cá và nêm muối, tiêu. Nướng trong 15-20 phút cho đến khi cá chín hẳn. Lấy khay nướng ra khỏi lò và bọc kín bằng giấy bạc. Để cá nghỉ trong 10 phút rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn.
Bước 2
• Trong khi đó, cho 2 muỗng canh (30 g) bơ, 2 muỗng canh dầu ô liu, hành tây đỏ, cần tây, ớt chuông đỏ và vàng, rau mùi tây, nụ bạch hoa, tương ớt, nước sốt Worcestershire, gia vị luộc cua, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào chảo lớn và nấu trên lửa vừa nhỏ cho đến khi rau củ mềm, khoảng 15 đến 20 phút. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
Bước 3
• Xé bánh mì thành từng miếng nhỏ và cho vào máy xay thực phẩm, sử dụng lưỡi dao. Bạn sẽ thu được khoảng 1 cốc vụn bánh mì. Cho vụn bánh mì lên khay nướng và nướng trong lò khoảng 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi vàng nâu.
Bước 4
• Trong một tô lớn, xé nhỏ cá đã ướp lạnh. Thêm vụn bánh mì, sốt mayonnaise, mù tạt và trứng. Thêm hỗn hợp rau củ và trộn đều. Đậy nắp và để trong tủ lạnh 30 phút. Nặn thành 10 miếng chả (mỗi miếng 70-85 g).
  
  Trong một chảo lớn trên lửa vừa, đun nóng 2 muỗng canh (30 g) bơ còn lại và 2 muỗng canh dầu ô liu. Cho từng mẻ chả cá hồi vào chiên trong 3-4 phút mỗi mặt, cho đến khi vàng nâu. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Giữ ấm trong lò đã được làm nóng trước ở 250°F (120°C) và dùng nóng.

Số phiếu: 6