Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8-10

Chiếc bánh độc đáo này, với các lớp bánh bông lan và meringue, kẹp giữa lớp kem phô mai mịn màng và sô cô la trắng, rắc thêm hạnh nhân lát, quá ngon để bỏ lỡ trong mùa lễ hội sắp tới. Hương thơm ấm áp của các loại gia vị và nhục đậu khấu tươi mát, hòa quyện với vị kem béo ngậy của lớp phủ, mang đến cho chiếc bánh hương vị của món eggnog Giáng sinh. Và kết cấu của nó sẽ làm bạn say đắm mãi mãi. Thoạt nhìn, có vẻ như nó được làm từ bốn lớp, nhưng thực tế, lớp meringue, rắc hạnh nhân, được nướng trong cùng một khuôn với lớp bánh bông lan. Nướng hai lớp meringue, và tất cả những gì bạn cần làm là nối chúng lại với nhau bằng kem phủ. Chiếc bánh vẫn sang trọng ngay cả khi không cần thêm lớp kem phủ cầu kỳ.

Thành phần:

Bánh ngọt và bánh trứng đường

• 3/4 cốc bột mì + thêm một ít để rắc khuôn
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê gia vị bánh bí ngô
• 5 quả trứng gà lớn, tách lòng đỏ và lòng trắng.
• 1,5 cốc đường siêu mịn
• 4 muỗng canh (60 g) bơ, đun chảy
• 1 muỗng canh chiết xuất vani
• 0,5 thìa cà phê bột kem tartar
• 1/3 chén hạnh nhân thái lát đã chần

Đổ đầy

• 120 g sô cô la trắng, thái nhỏ
• 2/3 cốc + 2 muỗng canh kem tươi lạnh
• 2 muỗng canh đường siêu mịn
• 120 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu bào

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột mì cao cấp, tinh bột, gia vị bánh bí ngô, trứng, đường, bơ, chiết xuất vani, kem tartar, hạnh nhân, sô cô la trắng, kem, phô mai đông vón, nhục đậu khấu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Nướng bánh: Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Xịt dầu ăn vào hai khuôn bánh đường kính 8 inch (20 cm) và lót đáy bằng giấy nướng. Xịt nhẹ dầu ăn lên giấy nướng và rắc bột mì vào khuôn, lắc nhẹ để loại bỏ phần bột thừa. Trong một bát vừa, rây bột mì, tinh bột ngô, muối và gia vị bánh bí ngô.
Bước 2
• Trong một tô lớn, đánh lòng đỏ trứng và 1/2 chén đường mịn bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp rất đặc và có màu nhạt, khoảng 3-5 phút. (Hỗn hợp sẽ chảy xuống khỏi que đánh thành một dải rộng). Thêm một nửa hỗn hợp bột mì và trộn đều bằng thìa cao su. Thêm bơ đã đun chảy, vani và phần hỗn hợp bột mì còn lại, trộn cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Chia đều bột vào các khuôn đã chuẩn bị, đẩy bột ra sát mép (các lớp bánh sẽ mỏng).
Bước 3
• Chuẩn bị phần trứng đường: Trong một tô lớn riêng, đánh bông lòng trắng trứng và kem tartar bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình với que đánh sạch cho đến khi nổi bọt, khoảng 1 đến 2 phút. Tăng tốc độ máy đánh trứng lên trung bình cao và đánh tiếp, từ từ thêm 1 cốc đường cát trắng còn lại, cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng, khoảng 5 phút. Chia đều hỗn hợp meringue vào các khuôn, dàn đều ra đến mép khuôn, và rắc hạnh nhân lên trên. Nướng cho đến khi meringue có màu vàng nâu và giòn, khoảng 35 đến 40 phút. (Bánh sẽ nở và nứt khi nướng.) Đặt bánh ra khỏi khuôn lên giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
Bước 4
• Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân: Cho sô cô la trắng vào một bát nhỏ dùng được trong lò vi sóng và quay trong lò vi sóng mỗi lần 30 giây, khuấy đều, cho đến khi tan chảy và mịn. Trong một bát cỡ vừa, đánh bông 2/3 cốc kem tươi và 1 muỗng canh đường mịn cho đến khi bông cứng. Trong một bát cỡ vừa khác, trộn phô mai kem và 1 muỗng canh đường mịn còn lại bằng thìa cao su. Khuấy đều 2 muỗng canh kem tươi còn lại, vani và nhục đậu khấu, sau đó trộn đều sô cô la trắng đã tan chảy. Trộn đều kem tươi đã đánh bông. Cho vào tủ lạnh cho đến khi phần nhân cứng lại nhưng không đông hoàn toàn, khoảng 30-45 phút.
Bước 5
• Dùng dao mỏng lách quanh các lớp bánh và úp ngược chúng lên thớt; gỡ bỏ giấy nướng. Đặt một lớp bánh, mặt có lớp kem trứng xuống dưới, lên đĩa phẳng. Phết đều phần nhân lên trên, sau đó, ấn nhẹ, đặt lớp bánh thứ hai lên trên, mặt có lớp kem trứng lên trên. (Nếu không dùng ngay, hãy cho bánh vào tủ lạnh trong 1 ngày. Để bánh ở nhiệt độ phòng trước khi dùng.)

Số phiếu: 2