Thời gian: 3 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8-10

Tôm sú lớn sốt cocktail là món khai vị hoàn hảo cho mọi dịp, dù là họp mặt gia đình hay cùng nhau xem trận đấu. Tôm được nướng lò và ăn kèm với xà lách giòn và nước sốt, cho phép mỗi thực khách tự chọn món khai vị của riêng mình. Để chuẩn bị nước sốt tôm, đun nhỏ lửa cà chua xay nhuyễn với các loại gia vị bao gồm húng tây, rau mùi, ớt cayenne, nước cốt chanh và cải ngựa. Cùng với vị ngọt của cà chua, chúng tạo nên hương vị phức tạp tuyệt vời cho nước sốt. Hương vị này càng được tăng cường khi đun nhỏ lửa nước sốt trong một thời gian.

Thành phần:

• 1 kg tôm lớn (16/20), bóc vỏ và bỏ chỉ lưng
• 4 tép tỏi, đập dập
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 3 muỗng canh (45 g) bơ
• 1/2 củ hành tây lớn, thái hạt lựu (khoảng 3/4 chén)
• 2 muỗng canh hạt rau mùi, rang và xay nhuyễn
• 1 thìa cà phê lá thyme tươi băm nhỏ hoặc 0,5 thìa cà phê lá thyme khô
• 2 cốc cà chua đóng hộp ngâm trong nước ép của chính nó, băm nhỏ bằng máy xay thực phẩm.
• 1 lá nguyệt quế
• Vỏ của nửa quả chanh
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 3-4 muỗng canh cải ngựa cay (không phải dạng sệt) hoặc cải ngựa tươi bào nhỏ
• 1/8 thìa cà phê tiêu cayenne
• 4 thìa cà phê đường
• 2 cây xà lách Bibb, chỉ lấy lá nhỏ và vừa.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

tôm, tỏi, bơ, hành tây ngọt, rau mùi, cỏ xạ hương, cà chua mận, lá nguyệt quế, chanh vàng, cải ngựa, ớt cayenne xay, đường, Rau diếp Bibb

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Dùng khăn giấy thấm khô tôm rồi cho vào bát cùng với tỏi, một chút muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen và dầu ô liu. Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc tối đa 8 tiếng.
Bước 2

• Nước xốt:

  
  Đun chảy bơ trong chảo lớn. Cho hành tây và 1/4 muỗng cà phê muối vào, đảo đều trên lửa vừa cho đến khi hành tây chuyển màu vàng nâu, khoảng 10-15 phút. Thêm rau mùi và cỏ xạ hương xay nhuyễn, đảo đều. Cho cà chua xay nhuyễn, 1/4 muỗng cà phê tiêu đen, lá nguyệt quế và vỏ chanh bào vào. Nấu không đậy nắp trên lửa vừa cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 10-15 phút. Cho nước cốt chanh, cải ngựa, ớt cayenne và đường vào, nếm thử. Cho nước sốt ra bát nhỏ và để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi dùng. Bạn có thể làm nước sốt cocktail này trước tối đa 3 ngày và bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 3

• Tôm:

  
  Làm nóng lò nướng đến 220°C. Khi lò đã nóng, đặt khay nướng vào bên trong và để làm nóng trước trong vài phút.
Bước 4
• Xếp tôm đã ướp gia vị thành một lớp duy nhất trên khay nướng đã được làm nóng trước. Nướng cho đến khi tôm cong lại thành hình lưỡi liềm và chuyển sang màu trắng đục, khoảng 10 phút.
Bước 5

• Để phục vụ:

  
  Đặt lá xà lách và tôm lên hai đĩa riêng biệt, kèm theo bát đựng nước sốt cocktail. Khách sẽ được yêu cầu tự chuẩn bị món khai vị của mình: mỗi lá xà lách đặt một con tôm, rưới một lượng nước sốt cocktail vừa đủ lên trên.
  
  

  Ghi chú

  
  Với công thức này, bạn chỉ cần những lá xà lách nhỏ và vừa, dùng để làm món tô tôm. Giữ lại phần lõi và lá ngoài để làm salad.

Số phiếu: 1