Thời gian: 7 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Thịt heo xé (tiếng Anh) thịt heo xé(Được dùng để làm bánh mì kẹp hoặc salad). Chuẩn bị thịt lợn theo Công thức từ chuỗi nhà hàng Mỹ Oklahoma Joe'sNổi tiếng với món thịt nướng ngon nhất nước Mỹ. Thịt vai heo được ướp với hỗn hợp gia vị được pha chế hoàn hảo và hun khói trong 7 tiếng cho đến khi thịt dễ dàng tách khỏi xương. Sau đó, thịt được xé thành từng miếng bằng tay hoặc bằng nĩa. Rưới nước sốt barbecue lên phần thịt đã xé, kẹp giữa hai nửa bánh mì và thưởng thức món ăn nhẹ thịt heo hun khói thơm ngon, đậm đà.

Thành phần:

• 1 miếng vai heo có xương (1,8 – 3 kg).
• 1/4 cốc muối
• 1/4 cốc đường nâu
• 2 muỗng canh đường đơn
• 2 muỗng canh bột tỏi
• 2 muỗng canh bột hành
• 2 muỗng canh bột ớt bột
• 2 muỗng canh bột ớt
• 1 muỗng canh muối cần tây
• 1 muỗng canh tiêu đen xay
• 1 thìa cà phê tiêu trắng xay
• 1 thìa cà phê cỏ xạ hương khô
• 1 cốc nước ép táo
• 1,5 muỗng canh sốt barbecue
• Ngoài ra4 cốc vụn gỗ hickory hoặc gỗ sồi, ngâm trong nước 30 phút.
• Thiết bị đặc biệtbình xịt nước ép táo

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt lợn, sốt barbecue, đường nâu, nước ép táo, bột hành tây, bột tỏi, gia vị ớt, ớt bột, muối cần tây, hạt tiêu trắng, cỏ xạ hương

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một bát, trộn đều các loại gia vị và xoa đều lên toàn bộ bề mặt thịt. Bọc phần vai heo hoặc gói trong giấy bạc và để ở nhiệt độ phòng trong khi bạn chuẩn bị lò hun khói hoặc bếp than. Không nên để thịt ở nhiệt độ phòng quá 1 giờ.
Bước 2
• Khi than cháy hết thành tro trắng thì vỉ nướng đã sẵn sàng. Nếu bạn sử dụng vỉ nướng ngoài trời thay vì lò hun khói, hãy dồn hết than sang một bên, tạo một khu vực rộng để nướng gián tiếp mà không có than nào nằm dưới thịt.
Bước 3
• Khi nhiệt độ đạt 205–225°F (93–107°C), rắc 1/4 lượng vụn gỗ lên than, lắp vỉ nướng, đặt thịt lên trên và đóng nắp vỉ nướng lại.
  
  Duy trì nhiệt độ vỉ nướng ở mức 93–107°C (205–220°F) cho đến khi thịt chín hun khói, thêm than mỗi 2 tiếng hoặc khi cần thiết. Khi thêm than mới, nhớ rắc thêm củi mồi và xịt nước ép táo lên thịt. Trong suốt thời gian nướng còn lại, cố gắng không mở nắp vỉ nướng.
Bước 4
• Khi nhiệt độ bên trong thịt lợn đạt 165–175°F (kiểm tra bằng nhiệt kế đo thịt sau 4–5 tiếng), lấy thịt ra khỏi vỉ nướng và bọc trong giấy bạc để giữ nước cốt. Sau đó cho thịt trở lại vỉ nướng (hoặc lò hun khói). Thịt lợn chín khi nhiệt độ bên trong đạt 185–195°F (87–90°C), khoảng 1–2 tiếng. Thịt sẽ dễ dàng tơi ra.
Bước 5
• Lấy thịt lợn ra khỏi vỉ nướng và để nghỉ, bọc kín, trong 1 giờ. Sau đó mở lớp bọc và loại bỏ xương vai. Dùng tay xé thịt lợn theo thớ, loại bỏ những miếng mỡ lớn. Dùng kèm với nước sốt barbecue.

Số phiếu: 13