Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 24

Những viên thịt chay mềm và mọng nước được làm từ đậu lăng và nấm, nêm gia vị với quả óc chó, phô mai Parmesan và các loại thảo mộc thơm cho hương vị đậm đà, tươi ngon. Có thể dùng làm món chính hoặc món khai vị, rưới thêm sốt pesto húng quế và rau bina tự làm tươi ngon.

Thành phần:

Đậu lăng

• 2 cốc đậu lăng xanh
• 2 củ cà rốt, thái nhỏ (khoảng 1 chén)
• 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ (khoảng 2 chén)
• 2 cọng cần tây, thái nhỏ (khoảng 1 chén)
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 4 nhánh cỏ xạ hương, chỉ lấy lá (khoảng 1 muỗng canh)
• 2 thìa cà phê muối
• 1/4 muỗng canh + 2 muỗng canh dầu ô liu
• 3 muỗng canh tương cà
• 220 g nấm, thái mỏng (khoảng 3 chén)
• Nửa bó rau mùi tây (khoảng 0,5 chén), thái nhỏ.
• 0,5 muỗng canh vụn bánh mì
• 3 quả trứng
• 0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào
• 1/4 chén quả óc chó băm nhỏ

Sốt pesto rau bina và húng quế

• 1/8 cốc quả óc chó
• 4 chén lá rau bina non
• 2 muỗng canh lá húng quế
• 1 thìa cà phê muối
• 0,5 cốc dầu ô liu
• 1/8 muỗng canh phô mai Parmesan bào

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

đậu lăng, cà rốt, cần tây, nấm, sốt pesto, rau chân vịt, quả óc chó, cỏ xạ hương, húng quế

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Bước 2
• Cho đậu lăng vào nồi cỡ vừa và đổ 2 lít nước vào. Đặt nồi lên bếp với lửa lớn và đun sôi nước. Giảm lửa xuống mức nhỏ và ninh cho đến khi đậu lăng mềm nhưng không nát, khoảng 25 phút.
Bước 3
• Vớt đậu lăng đã nấu chín ra rổ và để nguội. Cho 1/4 chén dầu ô liu vào chảo lớn, đun nóng trên lửa vừa đến lớn rồi xào cà rốt, hành tây, cần tây, tỏi và húng tây, nêm muối cho đến khi rau củ mềm, khoảng 10 phút.
Bước 4
• Khi rau củ mềm và bắt đầu chuyển sang màu nâu, cho tương cà vào. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi tương cà sẫm màu, khoảng 3 phút. Cho nấm vào và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi chín hoàn toàn, khoảng 15 phút. Vớt rau củ ra khỏi chảo và để nguội.
Bước 5
• Trong một tô lớn, trộn đều rau củ đã nguội với đậu lăng và tất cả các nguyên liệu còn lại, trừ 2 muỗng canh dầu ô liu và sốt pesto. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn, khoảng 25 phút.
Bước 6
• Xịt đều 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại vào một khay nướng lớn có kích thước 9 x 13 inch. Vo hỗn hợp đậu lăng thành những viên tròn, cỡ khoảng 5 cm, nén chặt lại. Đặt các viên đậu lăng vào khay nướng đã được phết dầu, đảm bảo các viên không chạm vào nhau.
Bước 7
• Nướng các viên đậu lăng cho đến khi mềm, khoảng 30 phút. Để nguội khoảng năm phút trước khi lấy ra khỏi chảo. Dùng kèm với sốt pesto.
Bước 8

• Sốt pesto rau bina và húng quế

  
  Lượng thành phẩm: 4 muỗng canh.
  
  Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Rải đều quả óc chó vào khay nướng 9 x 13 inch và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 12 phút. Để quả óc chó nguội.
  
  Đổ nước vào một cái nồi lớn, lượng nước chiếm khoảng ba phần tư nồi, rồi đun sôi trên lửa lớn. Sau đó, đổ đầy một cái bát lớn bằng nước đá.
  
  Cho rau bina và húng quế vào nước sôi và đảo đều. Sau 1 phút, vớt rau ra và cho vào nước đá. Khi rau đã nguội, vớt ra khỏi nước đá và vắt khô. Cho vào máy xay thực phẩm. Thêm muối, dầu ô liu và phô mai Parmesan vào máy xay và xay đến khi nhuyễn mịn.

Số phiếu: 1