Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Món salad tabbouleh Trung Đông tươi mát nhưng vẫn no bụng, kết hợp với nước sốt barbecue lựu-cam ngọt và chua tạo nên sự kết hợp tuyệt vời với chim cút nướng. Toàn bộ món ăn trông tinh tế, đầy đủ và làm hài lòng người thưởng thức với sự pha trộn đa dạng của các hương vị. Thay vì lúa mì bulgur truyền thống, salad tabbouleh sử dụng quinoa – một lựa chọn thay thế cũng ngon miệng không kém nhưng thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn. Cải xoăn, cùng với bạc hà thái nhỏ và nước cốt cam quýt, làm tăng thêm độ béo ngậy và hương vị tươi mát. Hãy để món salad nghỉ ngơi một chút để cảm nhận trọn vẹn vẻ đẹp màu sắc của nó.

Thành phần:

Bảng

• 1 cốc hạt quinoa, rửa sạch.
• 1 cốc cà chua bi, bổ đôi
• 0,5 chén lá bạc hà, thái nhỏ
• 1 bó cải xoăn nhỏ, thái nhỏ.
• Nửa quả dưa chuột, thái hạt lựu nhỏ.
• Nửa củ hành tây đỏ nhỏ, thái mỏng.
• 0,5 cốc dầu ô liu
• Vỏ của nửa quả chanh
• Nước cốt của 2 quả chanh
• Vỏ của 1/4 quả cam
• Nước ép từ 1 quả cam

Sốt BBQ lựu cam

• 2 muỗng canh dầu hạt cải
• 1 củ hành tây nhỏ của Tây Ban Nha, thái hạt lựu.
• 1 cốc nước ép lựu
• 1/4 cốc nước cam tươi vắt
• 1/4 muỗng canh siro lựu
• 1/4 cốc giấm rượu vang đỏ
• 3 muỗng canh đường nâu
• 2 thanh quế
• Vỏ bào nhuyễn của 1 quả cam
• 0,5 cốc tương cà
• 1 muỗng canh mù tạt Dijon
• 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay thô

Chim cút

• 12 con chim cút, không có xương sống và chân, bị ép dẹp, cánh gập lại bên dưới thân.
• Dầu hạt cải để bôi trơn chim cút

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

hạt diêm mạch, cà chua bi, bạc hà, cải xoăn, dưa chuột, hành tây đỏ, chanh vàng, Cam, hành tây ngọt, nước ép lựu, mật lựu, giấm rượu, đường nâu, quế, tương cà, mù tạt Dijon, sốt barbecue, chim cút

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1

• Tabbouleh:

  Cho hạt quinoa vào nồi cỡ vừa, đổ 1 3/4 cốc nước lạnh vào, nêm muối và tiêu. Đun sôi, đậy nắp, giảm lửa và ninh nhỏ lửa cho đến khi nước cạn và quinoa chín mềm, khoảng 18-20 phút. Mở nắp, dùng nĩa xới tơi quinoa và để nguội một chút.
Bước 2
• Cho quinoa vào một tô lớn, thêm cà chua, bạc hà, bắp cải, dưa chuột và hành tây, rồi trộn đều. Riêng biệt, đánh đều dầu ô liu, nước cam và chanh cùng vỏ cam bào, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Rưới nước sốt lên salad và trộn đều. Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng trước khi dùng. Salad càng ướp lâu thì càng ngon.
Bước 3

• Sốt BBQ cam lựu:

  Đun nóng dầu trong một cái nồi cỡ vừa trên lửa vừa; cho hành tây vào xào đến khi mềm. Thêm nước ép lựu và cam, siro lựu, giấm, đường, thanh quế và vỏ cam bào rồi nấu đến khi nước sốt cô đặc lại còn một nửa. Thêm tương cà và nấu thêm 15 phút nữa.
Bước 4
• Nhấc nồi nước sốt ra khỏi bếp, cho mù tạt, muối và tiêu vào khuấy đều. Để nguội một chút. Vớt bỏ thanh quế trước khi dùng. Để riêng khoảng 1 chén nước sốt để dùng khi ăn.
Bước 5

• Chim cút:

  Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao. Phết dầu canola lên chim cút và nêm muối, tiêu đen. Đặt chim cút úp ngực xuống vỉ nướng và nướng khoảng 3 phút. Lật mặt, phết sốt barbecue lên, đậy nắp vỉ nướng và nướng thêm 3-4 phút nữa.
Bước 6
• Cho ra đĩa và dùng kèm với nước sốt barbecue đã để dành và salad tabbouleh.

Số phiếu: 1