99 công thức món ăn kèm lành mạnh

Chúng tôi giới thiệu các món ăn kèm ngon miệng và bổ dưỡng cho bữa trưa và bữa tối, từ khoai tây nghiền ít calo đến các loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng như quinoa.

Hãy lấp đầy đĩa của bạn

Khi nói đến bữa tối, món ăn kèm là một phần quan trọng của bữa ăn, đặc biệt nếu bạn đang theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh. Dù chúng ta yêu thích rau hấp đơn giản hay món salad nhanh gọn, cả hai đều có thể trở nên nhàm chán nếu bạn ăn chúng ngày này qua ngày khác. Một bữa tối lành mạnh có thể (và nên!) thú vị hơn nhiều. Với những công thức nấu ăn phù hợp, bạn có thể luân phiên giữa các món ăn kèm. sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, khoai tâyhọ cải (súp lơ, bông cải xanh) và dĩ nhiên, vô số các loại rau củ ngon khác. Không biết bắt đầu từ đâu? Chúng tôi khuyên bạn nên thử món đậu xanh của Ina Garten, được trộn với sốt gremolata tự làm từ vỏ chanh bào, phô mai Parmesan bào, tỏi và rau mùi tây, cùng với hạt thông rang giòn.

Đậu xanh xào sốt gremolata

Ina làm nóng đậu xanh đã chần trong dầu ô liu rồi cho hỗn hợp gremolata tự làm vào chảo. Cô ấy sử dụng các nguyên liệu truyền thống cho gremolata—vỏ chanh bào, phô mai Parmesan bào, tỏi băm, rau mùi tây và hạt thông rang giòn.

Công thức: Đậu xanh xào sốt gremolata

Khoai lang nướng Hasselbeck

Khoai lang được thái lát mỏng hình đàn phong cầm, tẩm ướp với hỗn hợp bơ, dầu thực vật, húng tây và tỏi, sau đó nướng. Dùng kèm với sữa chua Hy Lạp.

Công thức: Khoai lang nướng Hasselbeck

Cơm giả súp lơ ít tinh bột

Súp lơ rất ngon khi chế biến theo nhiều cách. Công thức này cho thấy việc biến nó thành món ăn kèm ít tinh bột và tốt cho sức khỏe dễ dàng như thế nào — phiên bản này chỉ có khoảng 1/4 lượng tinh bột so với cơm.

Công thức: Cơm giả súp lơ ít tinh bột

Cà rốt nướng

Cà rốt nướng là món ăn kèm tuyệt vời để thay thế khoai tây. Chúng sẽ tốt cho sức khỏe hơn và ít calo hơn, đặc biệt được chào đón trên bàn tiệc ngày lễ vốn đã tràn ngập những món ngon. Cắt cà rốt thành những miếng lớn, đều nhau, rưới dầu ô liu và nướng trong lò. Trước khi dùng, trộn với thì là và rau mùi tây tươi. Món ăn kèm này không chỉ ngon mà còn đẹp mắt. Màu xanh cam rực rỡ với độ bóng mượt sẽ trông thật tuyệt vời trên bàn ăn.

Công thức: Cà rốt nướng

Salad lúa mạch Địa Trung Hải

Farro, một loại ngũ cốc nguyên hạt của Ý có kết cấu tương tự như lúa mạch ngọc trai và lúa mì nguyên cám, làm tăng thêm độ đậm đà cho món salad Địa Trung Hải lạnh, giống như mì ống của Giada.

Công thức: Salad lúa mạch Địa Trung Hải

Couscous Ma-rốc

Món couscous lấy cảm hứng từ Ma-rốc của Ina Garten, được nêm thêm hạt thông và nho khô, là một công thức mà bạn nhất định phải ghi nhớ.

Công thức: Couscous Ma-rốc

Salad rau bina siêu tốt cho sức khỏe với quả óc chó phủ sốt lựu.

Món salad này vô cùng thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng nhờ các siêu thực phẩm như rau bina, quả óc chó, quả lựu, nấm và cà chua.

Công thức: Salad rau bina siêu tốt cho sức khỏe với quả óc chó phủ sốt lựu.

Món quinoa ăn tối với lá xà lách

Món quinoa này được làm phong phú thêm với cà chua, dưa chuột, rau thơm và nước sốt chanh đơn giản. Dọn salad lên lá rau diếp xoăn và rắc thêm bơ thái hạt lựu lên trên.

Công thức: Món quinoa ăn tối với lá xà lách

Củ dền nướng và nước sốt thì là ấm

Món ăn kèm màu đỏ ruby này không chỉ làm tăng thêm vẻ đẹp trang trí. Nó rất giàu betalain, các sắc tố đỏ và vàng hoạt động như chất chống oxy hóa, giúp ổn định các gốc tự do trong cơ thể (có thể gây tổn thương tế bào).

Công thức: Củ dền nướng và nước sốt thì là ấm

Salad với lê và thì là

Lê mềm và thì là giòn tạo nên món salad theo mùa tươi mát. Nước sốt giấm đơn giản giúp cân bằng vị ngọt.

Công thức: Salad với lê và thì là

Đậu bắp chiên với cà chua

Đậu bắp rất phổ biến trong ẩm thực miền Nam và được biết đến là loại rau ít calo, giàu chất xơ. Món ăn kèm lành mạnh này rất nhanh chóng để chuẩn bị: chỉ cần ninh đậu bắp với cà chua và gia vị.

Công thức: Đậu bắp chiên với cà chua

Đậu xanh chiên giòn trong lò nướng

Thèm khoai tây chiên? Hãy thử công thức của Trisha: "khoai tây chiên" giòn tan được làm từ đậu xanh tươi.

Công thức: Đậu xanh chiên giòn trong lò nướng

Bít tết súp lơ nướng với sốt nho khô.

Để có món ăn kèm thịnh soạn và bổ dưỡng, hãy cắt một bông súp lơ thành những miếng dày 2,5 cm rồi áp chảo. Dùng kèm với nước sốt chua ngọt làm từ ớt nướng và nho khô.

Công thức: Bít tết súp lơ nướng với sốt nho khô.

Đậu xanh xào nấm và hành tím

Xào đậu xanh tươi với các loại nấm yêu thích của bạn (hoặc bất kỳ sự kết hợp nào) để có một món ăn kèm đơn giản, rất hợp với thịt gà, cá và thịt bò.

Công thức: Đậu xanh xào nấm và hành tím

Salad rau xanh non với cam

Kết hợp các loại rau xanh mùa xuân có vị hơi đắng như rau arugula và cải xoong với nước cam ngọt, quả óc chó rang và thì là.

Công thức: Salad rau xanh non với cam

Chúng tôi khuyên bạn nên

10 loại cocktail Champagne kinh điển

97 món khai vị ngon nhất cho năm mới và Giáng sinh

Các món tráng miệng cho năm mới, 31 công thức

31 công thức món ăn tuyệt vời cho bữa tối đêm giao thừa

64 công thức pha chế cocktail và đồ uống cho kỳ nghỉ năm mới

64 công thức pha chế cocktail và đồ uống cho đêm giao thừa

88 công thức bánh ngọt và món tráng miệng ngon nhất cho kỳ nghỉ năm mới

88 công thức làm bánh ngọt và món tráng miệng ngon nhất trên

50 công thức nấu ăn nhanh và dễ làm cho kỳ nghỉ năm mới

50 công thức nấu ăn nhanh và dễ dàng cho các món ăn ngày Tết Dương lịch

Củ dền luộc với sốt sữa chua và bạc hà.

Hãy sử dụng một mẹo tiết kiệm thời gian: trong công thức này, củ dền được "nướng" trong lò vi sóng. Làm tương tự với tỏi để làm dịu vị đắng của nó. Rưới lên món ăn một loại sốt sữa chua Hy Lạp béo ngậy – món ăn kèm này vừa no bụng lại vừa tốt cho sức khỏe.

Công thức: Củ dền luộc với sốt sữa chua và bạc hà.

Đậu nành Edamame còn vỏ với tỏi nướng

Đậu edamame giàu protein có hương vị thơm ngon đặc trưng nhờ tỏi, ớt khô và nước cốt chanh.

Công thức: Đậu nành Edamame còn vỏ với tỏi nướng

Cải xoăn hầm với bí đỏ

Thành phần bí mật trong món ăn kèm này chính là gừng, giúp tăng thêm vị ấm và độ đậm đà cho rau củ. Bơ được thêm vào ở bước cuối cùng: một cách tuyệt vời để tăng hương vị mà không làm món ăn bị ngấy.

Công thức: Cải xoăn hầm với bí đỏ

Món hầm khoai tây ít chất béo

Ellie dùng phô mai Gruyère cho món khoai tây hầm của mình. Loại phô mai này có hương vị đậm đà, thơm mùi hạt dẻ, vì vậy chỉ cần một lượng nhỏ là đủ.

Công thức: Món hầm khoai tây ít chất béo

Súp lơ chiên giòn sốt phô mai xanh

Hãy thưởng thức món khai vị yêu thích trong các bữa tiệc dưới một hình thức mới. Súp lơ tẩm gia vị Buffalo ăn kèm với sốt phô mai xanh béo ngậy là một lựa chọn rau củ ngon miệng thay thế cho cánh gà truyền thống.

Công thức: Súp lơ chiên giòn sốt phô mai xanh

Salad rau bina và táo xanh

Quả óc chó rang và táo Granny Smith thái sợi tạo nên độ giòn tương phản với lá rau bina mềm mại. Cân bằng hương vị của món salad với nước sốt mù tạt Dijon đơn giản.

Công thức: Salad rau bina và táo xanh

Cà rốt phủ sốt bạc hà Gremolata

Gremolata là hỗn hợp gồm rau xanh thái nhỏ và trái cây họ cam quýt, thường là nước cốt chanh và vỏ chanh bào. Ở đây, nó được thêm vào cà rốt được "nướng" trên bếp thay vì trong lò nướng.

Công thức: Cà rốt phủ sốt bạc hà Gremolata

Salad rau diếp xoăn với thịt xông khói chiên, hành tây caramel và sốt phô mai xanh.

Hương vị của thịt xông khói và phô mai xanh khá đậm đà, vì vậy bạn có thể sử dụng những nguyên liệu này với lượng nhỏ trong món salad rau xanh.

Công thức: Salad rau diếp xoăn với thịt xông khói chiên, hành tây caramel và sốt phô mai xanh.

Hành tây trong nước sốt thanh nhẹ

Trong món ăn kèm này, tỏi tây không chỉ là món ăn kèm mà còn là nguyên liệu chính. Mù tạt Dijon tạo cho nước sốt làm từ nước dùng gà một độ sánh mịn mà không cần thêm kem.

Công thức: Hành tây trong nước sốt thanh nhẹ

Khoai lang nướng với lớp vỏ caramel

Chỉ cần một chút dầu ăn và siro cây phong là đủ để phủ lên các lát khoai lang. Nướng rau củ ở nhiệt độ cao để chúng giòn hơn và tăng thêm hương vị.

Công thức: Khoai lang nướng với lớp vỏ caramel

Khoai tây nghiền cả vỏ

Rachel cho thêm sữa bơ và thịt xông khói gà tây thái nhỏ vào hỗn hợp nghiền. "Nếu bạn ăn uống lành mạnh, bạn có thể ăn nhiều hơn!" cô ấy nói.

Công thức: Khoai tây nghiền cả vỏ

Salad rau xanh Boston với sốt chanh ô liu

Trộn xà lách tươi với nước sốt nhẹ và các loại thảo mộc yêu thích của bạn. Công thức này sử dụng húng quế, thì là, mùi tây và bạc hà, nhưng bạn cứ thoải mái thử nghiệm với các sự kết hợp khác nhau để phù hợp với khẩu vị của mình.

Công thức: Salad rau xanh Boston với sốt chanh ô liu

Cà rốt phủ sốt cam

Nước cam và thì là là những nguyên liệu bí mật trong món ăn kèm cà rốt đơn giản nhưng giàu vitamin này.

Công thức: Cà rốt phủ sốt cam

Hạt diêm mạch với rau xanh

Giàu protein và có hương vị thơm ngon, quinoa không cần thêm nhiều nguyên liệu. Chỉ cần một chút nước sốt và các loại rau thơm thái nhỏ là đủ để biến quinoa thành món ăn kèm thịnh soạn cho cá, thịt hoặc gà.

Công thức: Hạt diêm mạch với rau xanh

Cải Brussels nướng

Nướng cải Brussels sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon của chúng. Công thức của Ina cho ra kết quả giòn bên ngoài và mềm bên trong.

Công thức: Cải Brussels nướng

Khoai tây với thì là

Hạt thì là rang với bơ, nước cốt chanh và rau mùi tây mang lại cho khoai tây non luộc một hương vị thơm ngon khác thường.

Công thức: Khoai tây với thì là

Salad với táo và giăm bông

Món salad giòn tan này rất thích hợp cho những lúc bạn thèm một món gì đó vừa ngọt vừa mặn. Và nước sốt hành tím tự làm chắc chắn sẽ gây ấn tượng với khách của bạn.

Công thức: Salad với táo và giăm bông

Cháo lúa mì với quả óc chó và anh đào khô

Món salad lúa mì của Ellie có hương vị và hình thức tươi ngon, rất thích hợp làm món ăn kèm với thịt và cá nướng. Hãy gói phần còn lại vào hộp cơm trưa cho ngày hôm sau.

Công thức: Cháo lúa mì với quả óc chó và anh đào khô

Cơm với đậu nành luộc và nấm hương

Chỉ với ba nguyên liệu và một chút công sức, bạn có thể thưởng thức một món ăn kèm đơn giản mang đậm phong cách châu Á.

Công thức: Cơm với đậu nành luộc và nấm hương

Đậu gà rang gia vị và rau bina

Đậu gà nướng với bột ớt bột và bột ớt chipotle là sự kết hợp hoàn hảo giữa protein và rau bina.

Công thức: Đậu gà rang gia vị và rau bina

Củ cải nướng với nấm

Khi nướng, củ cải và hành tây trở nên ngọt hơn, còn nấm sẽ có hương vị đậm đà, thơm ngon như thịt.

Công thức: Củ cải nướng với nấm

Rau củ nướng "hình viên ngọc"

Không cần phải loay hoay với nhiều nồi nữa: chỉ cần cho tất cả rau củ vào một hộp và nướng cùng với tỏi.

Công thức: Rau củ nướng "hình viên ngọc"

Khoai tây nướng nhồi nhân hành tỏi nghiền

Món khoai tây này có hương vị béo ngậy, thơm ngon mà không cần thêm chất béo. Công thức sử dụng một ít bơ và phô mai kem ít béo.

Công thức: Khoai tây nướng nhồi nhân hành tỏi nghiền

Salad đậu tuyết với sốt nụ bạch hoa

Alex làm món salad tươi mát, xanh mướt và đúng chất mùa xuân với ba loại đậu Hà Lan (đậu Hà Lan xanh đã bóc vỏ, đậu Hà Lan giòn và đậu Hà Lan ngọt) phủ lên trên là những mầm đậu non. Trộn đều các nguyên liệu với nước sốt nhẹ làm từ lá tarragon và giấm sherry.

Công thức: Salad đậu tuyết với sốt nụ bạch hoa

Bí ngòi spaghetti tẩm gia vị dùng lò vi sóng

Bí quyết của món ăn nhanh này là nấu bằng lò vi sóng; bí spaghetti chỉ cần được quay trong lò vi sóng chưa đến 20 phút. Để có món ăn kèm dễ làm, hãy trộn những sợi bí giống như mì spaghetti với nước sốt kiểu Ấn Độ.

Công thức: Bí ngòi spaghetti tẩm gia vị dùng lò vi sóng

Cải rabe nướng với dừa và đậu phộng

Món cải rapini cay này chỉ cần vài nguyên liệu và mất khoảng 10 phút để chuẩn bị.

Công thức: Cải rabe nướng với dừa và đậu phộng

Bơ nướng với sốt tahini

Những người yêu thích quả bơ sẽ thích món ăn kèm nhanh gọn này, chỉ cần 10 phút là xong.

Công thức: Bơ nướng với sốt tahini

Món gratin khoai tây, bí ngòi và bí vàng

Món gratin không nhất thiết phải dùng nhiều phô mai và bơ; phiên bản lành mạnh hơn này sử dụng một ít phô mai Manchego để tạo hương vị đậm đà.

Công thức: Món gratin khoai tây, bí ngòi và bí vàng

Salad Boston với nước sốt sữa lên men

Những lá xà lách to được phủ một lớp nước sốt sữa chua và bơ sữa béo ngậy.

Công thức: Salad Boston với nước sốt sữa lên men

Đậu xanh cay với phô mai Parmesan và cải xoăn

Nấm cremini thơm ngon được kết hợp với đậu xanh giòn và cải xoăn trong một món ăn kèm đơn giản. Ớt bột thêm vào làm tăng thêm hương vị.

Công thức: Đậu xanh cay với phô mai Parmesan và cải xoăn

Đậu nướng với gà và cải cầu vồng

Cải cầu vồng xanh làm tăng thêm màu sắc tươi tắn cho món đậu nướng này.

Công thức: Đậu nướng với gà và cải cầu vồng

Bánh pudding ngô và bí ngô

Món ăn kèm thơm ngon này càng thêm phần hấp dẫn nhờ bí ngô. Bí ngô không chỉ bổ sung vitamin và màu sắc tươi tắn mà còn tạo nên kết cấu mềm mại, kết hợp hoàn hảo với vị giòn của hạt ngô.

Công thức: Bánh pudding ngô và bí ngô

Cháo lúa mạch nguyên cám với mì ống nhỏ

Hãy làm một món ăn từ ngũ cốc nguyên hạt—một món salad làm từ hạt farro đặc và thơm. Bạn có thể tìm mua farro với số lượng lớn tại các cửa hàng tạp hóa và cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, cũng như các loại ngũ cốc nguyên hạt đóng gói sẵn.

Công thức: Cháo lúa mạch nguyên cám với mì ống nhỏ

Hạt diêm mạch với nấm shiitake và đậu Hà Lan non

Trộn quinoa với nấm shiitake, đậu tuyết, nước tương và dầu mè để tạo ra món ăn kèm mang đậm phong cách châu Á, gợi nhớ đến cơm chiên.

Công thức: Hạt diêm mạch với nấm shiitake và đậu Hà Lan non

Khoai tây sáp nướng với chanh

Khoai tây được nướng cùng với vỏ chanh, tạo nên hương vị chanh đậm đà cho món ăn kèm.

Công thức: Khoai tây sáp nướng với chanh

Salad bắp cải đỏ và cải Brussels

Món salad này chế biến nhanh chóng, nhưng việc để bắp cải ngấm đều nước sốt sẽ giúp rau củ thấm đẫm hương vị đậm đà.

Công thức: Salad bắp cải đỏ và cải Brussels

Món hầm bí ngòi và cà chua

Đầu tiên, áp chảo bí ngòi cho đến khi vàng đều: điều này sẽ đảm bảo bí ngòi chín đều với sốt cà chua.

Công thức: Món hầm bí ngòi và cà chua

Cơm thập cẩm quinoa với nấm cremini

Về mặt kỹ thuật, quinoa là một loại hạt, nhưng nó được coi là ngũ cốc nguyên hạt. Nó có hương vị thơm ngon và là một sự thay thế tuyệt vời cho gạo, đặc biệt là khi nấu với nấm để làm món pilaf.

Công thức: Cơm thập cẩm quinoa với nấm cremini

Salad Caesar với cải xoăn

Món salad quen thuộc được biến tấu mới: cải xoăn thay thế xà lách romaine. Nướng cải xoăn giàu chất chống oxy hóa này trong lò để có được lớp vỏ giòn ngon tuyệt vời.

Công thức: Salad Caesar với cải xoăn

Bí ngòi xào với ớt và thảo mộc.

Ớt jalapeño thái lát và nhiều loại gia vị sẽ làm cho bí ngòi có hương vị thơm ngon mà không làm tăng thêm calo.

Công thức: Bí ngòi xào với ớt và thảo mộc.

Khoai tây nướng tím với dầu hương thảo và ô liu

Khoai tây tím được luộc chín để giữ nguyên màu sắc và độ giòn. Sau đó, chúng được rưới dầu ô liu thơm ngon và bổ dưỡng rồi trộn đều với ô liu tươi.

Công thức: Khoai tây nướng tím với dầu hương thảo và ô liu

Măng tây chiên với ô liu

Tỏi và ô liu, với hương vị đậm đà, cùng với húng quế thơm ngát, làm cho món măng tây giòn thêm phần hấp dẫn. Cắt măng tây thành những đoạn nhỏ để rút ngắn thời gian nấu.

Công thức: Măng tây chiên với ô liu

Couscous với ớt chuông cầu vồng

Món couscous này, được làm từ ngũ cốc nguyên hạt và rau củ, có thể dùng nóng hoặc lạnh.

Công thức: Couscous với ớt chuông cầu vồng

Nấm xào với tiêu chanh

Để tiết kiệm thời gian, hãy mua nấm tươi thái lát thay vì nấm đóng gói sẵn. Món ăn nhanh này ít calo nhưng lại đậm đà hương vị. Bạn có thể dùng nấm riêng như một món ăn kèm, hoặc ăn cùng với thịt gà, thịt lợn hoặc cá.

Công thức: Nấm xào với tiêu chanh

Đậu trắng rang kiểu Tuscan

Để có món ăn kèm dễ làm cho bữa tối các ngày trong tuần, hãy cho cà chua, hương thảo và phô mai Parmesan lên trên đậu trắng đóng hộp.

Công thức: Đậu trắng rang kiểu Tuscan

Salad Couscous Tabbouleh của Israel

Melissa chuẩn bị món salad này theo phong cách Địa Trung Hải truyền thống—với rau mùi tây, rau ngò và bạc hà tươi—nhưng sử dụng couscous của Israel thay vì bulgur.

Công thức: Salad Couscous Tabbouleh của Israel

Salad cay với cà chua xanh và bơ

Hãy cùng chào đón mùa cà chua xanh với món salad ngô, bơ và nước sốt jalapeño ngọt cay.

Công thức: Salad cay với cà chua xanh và bơ

Khoai lang xào bơ cải ngựa

Sự kết hợp giữa siro cây phong, cải ngựa và bơ với khoai lang có vị mặn, hơi ngọt thật hoàn hảo. Món ăn này rất thích hợp cho bữa tối ngày lễ.

Công thức: Khoai lang xào bơ cải ngựa

Rau bina hầm bơ với thịt xông khói

Đúng vậy, thịt xông khói và bơ cũng có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn lành mạnh! Chỉ cần một lượng nhỏ mỗi loại là đủ cho một món ăn kèm mang đậm hương vị Tây Ban Nha. Bơ được thêm vào ở bước cuối cùng để tạo hương vị đậm đà hơn.

Công thức: Rau bina hầm bơ với thịt xông khói

Ngô kem với ớt và chanh

Món ăn kèm lành mạnh từ ngũ cốc nguyên hạt này lấy cảm hứng từ món elote của Mexico – bắp ngô, thường được nướng và phủ bơ, sốt mayonnaise và phô mai. Công thức này giữ được hương vị truyền thống, và bằng cách sử dụng bắp đông lạnh, món ăn này rất phù hợp để dùng quanh năm.

Công thức: Ngô kem với ớt và chanh

Bông cải xanh nướng với phô mai Asiago

Món ăn giàu chất xơ này sử dụng một mẹo thông minh để nướng bông cải xanh: làm nóng khay nướng trước khi cho rau vào, đảm bảo phần rìa giòn và có màu vàng nâu.

Công thức: Bông cải xanh nướng với phô mai Asiago

Nấm nhồi nướng

Nấm xào phô mai là món ăn kèm tuyệt vời cho gà nướng hoặc thịt thăn heo nướng. Món này có thể được chuẩn bị nhanh chóng và nướng vàng trong lò ở nhiệt độ cao chỉ trong vài phút.

Công thức: Nấm nhồi nướng

Cải xoăn xào bơ với hương vị cam quýt.

Món ăn kèm này mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của cam quýt. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng bắp cải non: nó chín nhanh hơn và chứa lượng vitamin K và C tương đương, cũng như lutein (tốt cho thị lực).

Công thức: Cải xoăn xào bơ với hương vị cam quýt.

Đậu đen xào với ớt

Công thức này cung cấp một cách nhanh chóng để chế biến đậu đen, loại đậu giàu chất xơ và protein. Bạn cũng có thể thử dùng đậu pinto.

Công thức: Đậu đen xào với ớt

Khoai lang nướng kiểu Ma-rốc

Món ăn kèm giàu chất xơ này có màu sắc bắt mắt và ấm áp. Vị ngọt của mơ khô và khoai lang, cùng vị chua của nước chanh, được cân bằng một cách hoàn hảo bởi các loại gia vị.

Công thức: Khoai lang nướng kiểu Ma-rốc

Bánh nướng hở với rau củ carpaccio

Món bánh tart rau củ cổ điển này trở nên đặc biệt đẹp mắt với lớp phủ đầy màu sắc gồm củ cải và dưa chuột tươi.

Công thức: Bánh nướng hở với rau củ carpaccio

Bánh mì nguyên cám

Những chiếc bánh nướng ấm nóng này sử dụng bột mì nguyên cám thay vì bột mì tinh chế truyền thống, mang đến hương vị đậm đà và ngon miệng.

Công thức: Bánh mì nguyên cám

Khoai lang nướng với gia vị La Buat

Ina sử dụng khoai lang và hỗn hợp gia vị thơm để tạo ra phiên bản khoai tây chiên lành mạnh hơn. Thay vì chiên ngập dầu, món ăn được nướng trong lò.

Công thức: Khoai lang nướng với gia vị La Buat

Cháo yến mạch với ngô

Bột yến mạch không nhất thiết phải có vị ngọt; nó cũng rất hợp với các món mặn. Món risotto, một món ăn Ý thường được làm từ gạo Arborio, cũng có thể được làm bằng yến mạch cán dẹt – một phiên bản lành mạnh và ngon miệng. Hãy dùng món này cho bữa tối với tôm nướng hoặc cá da trơn nướng.

Công thức: Cháo yến mạch với ngô

Cơm gạo lứt với nấm và kim chi

Bạn có biết rằng kim chi, một món ăn muối chua của Hàn Quốc, là một loại probiotic, giống như sữa chua? Hãy thêm nó vào thực đơn lành mạnh của bạn. Một chút kim chi sẽ làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn kèm ít calo này.

Công thức: Cơm gạo lứt với nấm và kim chi

Salad củ dền nướng

Caper và dưa chua tạo thêm vị mặn hoàn hảo để cân bằng vị ngọt của củ dền nướng.

Công thức: Salad củ dền nướng

Cà rốt và hành tím nướng với ô liu và hạnh nhân

Những quả ô liu Cerignola lớn và hạnh nhân Marcona tạo thêm vị mặn và độ giòn cho món cà rốt nướng kiểu Tây Ban Nha này. Món ăn này rất hợp với cá, gà tây và thịt cừu, cũng như các loại rượu vang Chardonnay, Pinot Grigio, Merlot và Cabernet – có thể dùng làm món khai vị hoặc món ăn kèm trong bất kỳ mùa nào.

Công thức: Cà rốt và hành tím nướng với ô liu và hạnh nhân

Hạt lúa mì với cơm và cà ri

Lúa mì nguyên cám là một trong những loại ngũ cốc đặc nhất. Để làm mềm nó, hãy ngâm trong nước qua đêm. Món ăn kèm lấy cảm hứng từ Ấn Độ này rất hợp với cơm basmati dẻo thơm.

Công thức: Hạt lúa mì với cơm và cà ri

Cajun Spelled

Lúa mì spelt là một loại lúa mì có thể dùng thay thế cho lúa mì nguyên hạt trong các công thức nấu ăn, nhưng có hương vị nhẹ hơn. Hạt lúa mì mềm, to, rất hợp với các loại gia vị Cajun.

Công thức: Cajun Spelled

Rau bina hầm kem với hành tím

Ellie sử dụng sữa tách béo và nước dùng gà để tăng hương vị và độ sánh mịn cho món rau bina truyền thống mà không làm tăng thêm chất béo và calo.

Công thức: Rau bina hầm kem với hành tím

Cháo kiều mạch với cà rốt, hạt phỉ và phô mai feta

Món salad này được làm từ kiều mạch rang. Khác với lúa mì, kiều mạch không chứa gluten, và cây đại hoàng, một loại cây trồng có họ hàng với nó, rất giàu vitamin và khoáng chất.

Công thức: Cháo kiều mạch với cà rốt, hạt phỉ và phô mai feta

Salad hầm với mù tạt và cải xoăn

Ớt bột hun khói trong món ăn kèm đơn giản và lành mạnh này tạo thêm hương vị cay nồng đặc trưng cho cải xoăn và cải bẹ xanh xào. Thêm một chút tương ớt nếu muốn tăng độ cay.

Công thức: Salad hầm với mù tạt và cải xoăn

Cháo lúa mạch với mì ống nhỏ

Lúa mạch được bán dưới hai dạng: nguyên hạt và đã bóc vỏ. Trong quá trình bóc vỏ, khoảng một phần ba hạt được loại bỏ, giúp hạt chín nhanh hơn nhưng lại mất đi một số chất dinh dưỡng. Lúa mạch nguyên hạt cần thời gian nấu lâu hơn, nhưng lại tốt cho sức khỏe hơn và có độ dai ngon. Món cơm thập cẩm này là một công thức đơn giản sử dụng lúa mạch nguyên hạt.

Công thức: Cháo lúa mạch với mì ống nhỏ

Cháo lúa mạch với đậu Hà Lan và thịt xông khói

Món ăn kèm giàu chất xơ này vừa no bụng lại vừa đẹp mắt, rất thích hợp cho bất kỳ bữa ăn nào. Tốt nhất nên dùng lúa mạch nguyên hạt (chưa bóc vỏ): loại này ít qua chế biến hơn, có kết cấu dai hơn và cần thời gian nấu lâu hơn so với lúa mạch ngọc trai thông thường. Tuy nhiên, cả hai loại đều có thể dùng được cho công thức này (mặc dù lúa mạch ngọc trai, dù tốt cho sức khỏe, nhưng không được coi là ngũ cốc nguyên hạt). Gạo lứt, lúa mì spelt hoặc các loại ngũ cốc nguyên hạt khác cũng có thể được sử dụng.

Công thức: Cháo lúa mạch với đậu Hà Lan và thịt xông khói

Khoai tây chiên vị Cajun

Để có món khoai tây chiên giòn kiểu Creole, hãy thay mayonnaise bằng sữa chua Hy Lạp để có món chấm sánh mịn và tốt cho sức khỏe hơn.

Công thức: Khoai tây chiên vị Cajun

Lúa mì Khorasan trong nước sốt marinara

Hạt lúa mì Khorasan dài, chắc và có màu vàng óng; chúng lớn hơn các loại lúa mì khác. Kết cấu chắc và hương vị đậm đà khiến nó trở nên no bụng. Nó cũng giàu protein, vitamin E và chất xơ (10 gram mỗi khẩu phần!). Loại lúa mì này kết hợp tuyệt vời với sốt marinara và phô mai Parmesan.

Công thức: Lúa mì Khorasan trong nước sốt marinara

Đậu xanh xào nước tương

Nước tương và tỏi làm tăng thêm hương vị cho món rau ăn kèm của Guy Fieri.

Công thức: Đậu xanh xào nước tương

Hạt quinoa nguyên cám với mì ống xanh cay

Hạt quinoa, có nguồn gốc từ Peru, được người Inca cổ đại gọi là "hạt vàng". Nó thuộc cùng họ với rau bina, giàu protein và có hạt to, bổ dưỡng. Những hạt này được bao phủ bởi saponin, có vị đắng và hơi giống xà phòng, vì vậy hãy nhớ rửa sạch quinoa trước khi nấu. Món ăn đơn giản và ngon miệng này rất thích hợp để ăn kèm với gà nướng hoặc enchiladas.

Công thức: Hạt quinoa nguyên cám với mì ống xanh cay

Cơm trộn với dưa chuột và xoài

Hương vị và kết cấu của xoài, dưa chuột, gạo, đậu phộng và rau mùi hòa quyện tuyệt vời đến nỗi bạn sẽ tự hỏi tại sao mình chưa từng nấu cơm theo cách này trước đây.

Công thức: Cơm trộn với dưa chuột và xoài

Hành Cipollini hầm trong rượu vang đỏ

Chiên sơ hành tây cipollini cho đến khi vàng nâu trước khi ngâm chúng trong rượu vang và giấm balsamic. Khi chất lỏng bay hơi, nó sẽ trở thành một lớp men bóng màu sẫm, đậm đà.

Công thức: Hành Cipollini hầm trong rượu vang đỏ

Hạt diêm mạch với tỏi, hạt thông và nho khô

Hạt diêm mạch là một loại ngũ cốc giàu chất xơ, kết hợp tuyệt vời với sự kết hợp kinh điển của tỏi, hạt thông và nho khô.

Công thức: Hạt diêm mạch với tỏi, hạt thông và nho khô

Freekeh làm từ lúa mì nguyên hạt với ba loại thảo mộc

Freekeh là lúa mì xay vỡ, rang giòn, tương tự như bulgur. Nó có hương vị hơi khói, béo ngậy và kết cấu đặc, dễ chịu, là nguồn cung cấp chất xơ và protein tốt. Nếu không tìm thấy freekeh, bạn có thể dùng cơm gạo lứt nấu chín thay thế.

Công thức: Freekeh làm từ lúa mì nguyên hạt với ba loại thảo mộc

Đậu xanh hầm với cà chua

Một chút quế sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn lành mạnh và đầy màu sắc này.

Công thức: Đậu xanh hầm với cà chua

Bánh muffin ngô nguyên cám (bánh mì ngô)

Mật ong làm tăng thêm vị ngọt cho món bánh mì ngô ít calo này. Món ăn kèm hoàn hảo cho các món hầm thịnh soạn!

Công thức: Bánh muffin ngô nguyên cám (bánh mì ngô)

Khoai tây chiên nướng lò

Ăn uống lành mạnh không có nghĩa là phải từ bỏ khoai tây chiên. Ellie chia sẻ một công thức đơn giản cho món khoai tây chiên giòn được nướng trong lò thay vì chiên ngập dầu.

Công thức: Khoai tây chiên nướng lò

Bulgur kiểu Địa Trung Hải

Mơ khô giàu chất xơ và tạo thêm vị ngọt nhẹ cho bulgur, tương phản với vị mặn của ô liu.

Công thức: Bulgur kiểu Địa Trung Hải

Bánh mì kẹp bơ tỏi nướng và thảo mộc

Nhồi các loại thảo mộc thái nhỏ vào bánh mì tỏi, bạn sẽ không cần phải phủ một lớp phô mai dày nữa.

Công thức: Bánh mì kẹp bơ tỏi nướng và thảo mộc

Bánh polenta nướng

Phô mai Parmesan làm tăng thêm vị mặn cho món polenta, và khi nướng, chúng sẽ tỏa ra hương thơm khói đặc trưng. Đây là một loại gia vị tuyệt vời cho các món súp hoặc salad.

Công thức: Bánh polenta nướng

Rutabaga xay nhuyễn

Củ cải Thụy Điển vẫn là một loại rau bị đánh giá thấp, nhưng với món khoai tây nghiền thay thế chỉ với 4 nguyên liệu này, bạn có thể sẽ yêu thích nó đấy.

Công thức: Rutabaga xay nhuyễn